Ravióli Recheado de Cogumelos !!!

Ingredientes

Recheio

100g de cebolas picadas 1 ramo de cebolinhas 2 dentes de alho 200g de cogumelos tipo shitaque 200g de cogumelos tipo portobello 100g de cogumelos tipo porcini (funghi secchi) 100ml de vermute (use vinho branco, se preferir) 125g de manteiga queijo parmesão ralado para finalizar sal e pimenta do reino a gosto

Cream Cheese á gosto

Massa Fresca

140g de farinha de trigo

140g de semolina

2 ovos

3 gemas

1 colher (chá) de azeite extravirgem

Sal a gosto

Modo de Preparo

Recheio

1. Em uma Panela quente coloque a manteiga,a cebola picada e o alho e deixe refogar .

2. Adicione nesta panela os cogumelos picados e deixe refogar ,adicione o vermute ou vinho branco para soltar os sabores e aromas.

3. Acerte o sal e a pimenta a gosto,e adicione o parmesão e a cebolinhas cortada em rodelas.

4. Em um processador bata os cogumelos com o Cream chesse até formar uma pasta grossa.Reserve.

Massa Fresca

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a semolina e o sal.

2. Bata os ovos em uma outra travessa.

3. Adicione os ovos na tigela com as farinhas e adicione tambem o azeite.

4. Sove bem a massa até que ela fique lisa.Reserve e deixe descansar.

Preparo dos Ravioles

1.Primeiramente coloque o recheio em um saco de confeiteiro de plastico.Reserve

2. Abra a massa , ou na masseira ou com um rolo,não tão fina para que não rasgue ao cozinhar e nem tão grossa para que não demore a cozer.

3. Assim que estiver aberta a massa va recheando, deixando espaço para fechar a massa.

4. O formato pode ser de sua escolha ,redondo, quadrado, ou meia lua .

5. Nunca se esquecer de enfarinhar o local e massa para que não grude na superficie .

Cozimento

1. Em uma panela grande adicione bastante agua e sal e deixe ferver .

2. Depois que ferver, adicione alguns ravioles e deixe cozinhar de 4 a 6 minutos para que fique ao dente.(se quiser deixe mais para que não fique ao dente).

3. O molho fica a sua escolha .