File Mignon ao molho de vinho tinto, acompanhado de Risoto de Shitake .
Risoto de Shitake
Arroz Arbóreo 150 gramas
Cebola 100 gramas
Vinho Branco 150 ML
Caldo de Legumes 500 ML
Manteiga 100 gramas
Parmesão 150 gramas
Shitake 350 gramas
File Mignon
File Mignon 250 gramas
Sal A gosto
Pimenta A gosto
Barbante Quanto baste
Oleo 50 ML
Molho de Vinho Tinto
Vinho tinto 500 ML
Cebola Roxa 150 gramas
Louro 1 folha
Cravo 3 unidades
Alecrim Quanto baste
Salvia Quanto baste
Tomilho Quanto baste
Manteiga 100 gramas
Modo de Preparo
Risoto de Shitake
1. Coloque o caldo em uma panela e mantenha aquecido .
2. Em uma frigideira adicione um pouco da manteiga e metade da cebola deixe refogar e adicione o Shitake e deixe refogar.Reserve
3. Em uma panela adicione metade da manteiga e metade da cebola e deixe refogar,
4. Em seqüência adicione o arroz arbóreo e deixe refogar ate começar a soltar o amido .
5. Logo apos soltar o amido , adicione o vinho branco e deixe evaporar o alcool e adicione o caldo aos poucos , sempre mexendo .
6. Quando o arroz estiver ao dente acrescente o Shitake reservado o parmesão e mexa bem.
7. Por fim adicione a manteiga e ajuste o sal .
File Mignon
1. Tempere bem a posta com sal e pimenta .
2. Amarre o file ao meio com o barbante para manter o formato .
3. Aqueça uma frigideira ou chapa , assim que estiver bem quente adicione o oleo coloque o file e deixe grelhar o tempo necessario para atingir o ponto desejado .
4. Assim que estiver pronto retire o barbante .
Molho de Vinho Tinto
1. Em uma panela adicione o vinho, a cebola , o louro,cravos,salvia e tomilho picados .
2. Deixe ferver ate que o alcool evapore .
3. Depois que ferver e começar a apurar tire do fogo , peneire e volte para a panela .
4. Por fim adicione a manteiga e finalize .